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第180节(3 / 3)

鸽子给弄断气了,然后慢慢地放入到热水当中,等一会儿就捞起来趁热拔毛。

同样是在厨房内的齐天乐看着棠溪的举动,再看着雪白的鸽子,有些看不下去了,“这么可爱的鸽子,棠溪是怎么下得了手的?”

卫景曜睨了一眼过去,淡淡道:“既然这样,今晚让棠溪不用准备红烧ru鸽了。”

“???”齐天乐诧异地侧头,“为什么?”

“鸽子这么可爱,你吃得下去?”卫景曜反问他。

齐天乐噎住了,缓了良久后才嗫嗫道,“鸽子生前是可爱啊,但我看到的是红烧ru鸽,那不一样。”

“本质上还是一样的。”卫景曜反驳。

另一边,棠溪将鸽子拔完羽毛后仔细地检查上面是否还残留着小羽毛,确定都干净了,这才拿起刀。

鸽子的肺和气管都要摘除干净,还要检查嘴巴和喉部上是否还留着食物。

红烧ru鸽有腌制生炸法和卤浸入味熟炸法两种,棠溪选择的是卤浸入味熟炸法。

这一做法便是通过卤水卤熟鸽子,上皮风干,油炸制熟,是南城这一带做法。

而腌制生炸法则是山城那一带的做法,棠溪知道,可考虑到现在是在南城,本地人较多。

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