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第163节(1 / 3)

让许清和很是感动,都想好这一辈子都留在棠记了。

毛若兰看了两眼许清和面前的木盆,里面的面团已经成型了,木盆的周围沾了不少面粉,而面团本身还有些许疙瘩,看着并不光滑。

“面团揉到表面光滑,不沾水,感觉没有什么水分了,这就代表是好了。”说着毛若兰伸手扯了一块面团,拉开。

但很快就断了。

“这面团拉开后还得看它中间有没有一层薄膜,有的话也是成功的一部分。”

许清和听得很认真,“我知道了,谢谢东家。”

“这有什么的,慢慢来,总会好的。”毛若兰没说什么,只是觉得今天许清和揉的面团没有昨天的好。

但转而一想,也不是谁都是学一次就永远都记住比例的。

要多学多做,才会有经验。

“嗯嗯,我知道了!”许清和不怕被说,就怕毛若兰什么都不说,要让他自己琢磨。

毛若兰又看了一会儿,觉得没有什么问题后,转身去忙活别的。

早上需要准备的早点不多,可要做得精致是要花上不少心思的,特别是今天有南城日报的人过来采访,毛若兰更加是要做到极致了。

豆豉蒸排骨,毛若兰将每一块排骨都剁得分毫不差,又加上几乎相同的配料,摆成一模一样才放入蒸笼里。

而干蒸、猪肉丸这些,毛若兰还用胡萝卜切了几片,用牙签串成一朵小红花作为装饰。

不仅如此,毛若兰还找到了香菜跟红花相衬。

等蒸笼一出来,色香味俱全了。

许清和在旁边瞧了两眼,他一直以为摆盘用的红花是雕刻出来的,没有想到是用胡萝卜切成片,然后用牙签串的。

明明只是几片胡萝卜经过加工后能变成一朵漂亮的花儿,还看不到牙签,实在是太厉害了。

可这些对毛若兰来说都是小意思,真正的大厨是不屑用这些,而是真的用雕刻,而且还是栩栩如生,引人入胜。

“东家,你做的花很漂亮啊。”许清和过去的十几年里并没有真切地接触过厨师这一行业,并不知道有很多看着华丽的操作实际上都是入行的基本功。

毛若兰谦虚地摆摆手,“这有什么的,回头你找溪溪,她比我厉害得很啊。”

毛若兰有幸见过棠溪用胡萝卜随手雕刻一朵桃花,那花瓣一片片的,还有非常细的纹理。

要不是知道是胡萝卜,毛若兰还以为真的是桃花呢!

“她会教我吗?”许清和忐忑不安,他还记得棠溪说过,不收徒。

毛若兰不在意地接着做她的摆盘,“这有什么,等你学好了刀工,这些都容易得很。”

“哦。”许清和有些落寞,因为他想起了棠溪之前的切黄瓜,他做不到。

毛若兰刚摆完盘,柯学民就进来了,“东家,都好了吗?”

“好了好了。”毛若兰没留意到许清和那一闪而过的失望,忙着将蒸笼放入托盘里,又问柯学民,“现在外面有多少人啊?”

“包子还足够吗?”

“人不多,包子也不多了。”这两天给学生准备午餐去了,包子就相对减少。柯学民想说多做一点包子的,可看到厨房里面只有毛若兰一个是顶用的。

话到嘴边又咽下去了。

“那行,回头我多做一点。”毛若兰看了看许清和的面团,感觉差不多了。

柯学民应了一声好,端着托盘出去了。

“东家,你瞧一瞧怎么样了?”见柯学民出去后,许清和连忙端着木盆过来,好让毛若兰指出不足之处。

毛若兰检查了一遍,没有什么大问题,至于小问题完全可以忽略的。

“没事,你过来,我教你怎么做白菜猪肉馅饼。”毛若兰扬了扬下巴示意许清和跟过来。

馅料是早上就准备好的,许清和并不知道要怎么调配,毛若兰也暂时不想告诉他。

“我示范一次,你在旁边试着怎么做。”毛若兰将面团等分成十几份后拿其中的一份用面棍碾压成薄片,然后放入馅料。

动作很是迅速,一眨眼就好了。

许清和感觉都没有看清楚,脸颊腾地一下红了,“东家……我……”

“没事,多看几遍就会了。”毛若兰刚才下意识地忘了放慢速度,忽地理解了棠溪。

“看着哈。”这一次,毛若兰放慢了速度,许清和也终于看清楚了。

可是眼睛是看明白了,实际操作起来却是很难。

毛若兰瞧着许清和手里的馅饼陷入了沉思当中,“慢慢来,别着急。”

“……”许清和也看着自己的馅饼,唇瓣绷紧了,“我再做几个。”实在不行,他去洗菜好了。

“嗯。”毛若兰已经想好这几个馅饼回头留下来,自家人吃算了。

许清和再次鼓起勇气,然而并没有什么用,做出来的馅饼总是奇奇怪怪,还会露馅的。

“我去洗菜了。”许清和

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