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第7章(2 / 2)

蛋糕了。

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,只要在蛋壳里来回倒两下就行。

打发蛋白看起来很简单,却大有学问。要打发到位,又不能打得太过,要保证打蛋器挑起来的蛋白霜是尖尖的才可以。

尽管是仓促之下做的,白榆还是坚持将低筋面粉过筛之后才搅拌进蛋黄糊中,充分搅拌之后又和蛋白霜翻拌到一起。

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