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第110节(2 / 3)

柜子,找出来小半袋的紫菜,虾米,冰箱里的还有一把小葱,三四根芫荽,不过这些也都够用了。

馄饨在我们国家叫法很多,就用馅料来分的话也有上百种,鲜肉,虾仁,猪肉荠菜等等,在重庆四川地区就叫抄手,但差不多是红油的,馄饨也有大小的分法,有大馄饨,小馄饨,做法的话上海那边的有油煎馄饨,色泽金黄,皮焦馅嫩多汁,属于上海小吃的一个特色。

江县包馄饨的方法其实就是跟广大习俗是相似的,就是下水煮开就行,然后在汤底进行调味,当然跟四川那边的就不一样了。

徐小溪先把面和上,馄饨好不好吃,跟皮当然有很大关系,馄饨的皮要薄如纸,铺在字上面是要求能看清楚字,而且还要劲道,这就要求面团需要反覆揉搓,反覆醒面团,面团越劲道,擀面的时候越能把面团擀开。

面用盐水来和的,这样能增加面的弹性,面和上放到盆里用一张干净的布盖上醒发。

徐小溪把这块牛肉上最嫩的部分割下来一小块,另外拿个案板来剁开,这里牛肉的筋膜全部剔除干净,这样剁出来的肉馅颗粒感更均匀。

这会正是吃饭的时候,站在厨房里剁馅,打开窗户,一阵凉风吹过来,还能听到单元楼里各家各户说话的声音,有在吵孩子留的假期作业没做完的,也有因为刷碗两口子拌嘴的,还有听不清楚的电视节目的声音。

徐小溪把肉馅剁好,不用特别的细腻,保留颗粒感,又把小葱切碎搅拌进去,只增加一点葱花的辣味,然后打进去一个鸡蛋,这样的馅会更加的嫩滑,放上盐酱油调味调色,盖上保鲜膜放到冰箱的保鲜层,把醒发好的面团拿过来继续揉搓,直至表面光滑,然后放到盆里再醒,这会已经快八点了,但面团还要醒发两三次,每次中间还要膈上十几分钟。

直到最后面团发好,拿出来红薯淀粉洒在面团上,擀面杖来把面团擀开,一直擀到又薄又圆的的皮,然后再分别切成四方形,一沓光滑整齐劲道透亮的馄饨皮就擀好了。

徐小溪看着时间,起锅烧水,手下也开始包馄饨,这个她基本不用看,几乎几秒一个,馄饨皮薄到能透过皮能看到里面的肉馅。

徐池已经跑到厨房里,站到旁边,“小姨,我帮忙干啥?”

“你去洗出来三个碗。”徐小溪还要做汤汁。

徐池立刻就过去到洗碗池旁边把平常他们用的三个碗洗出来,挨个放在锅边。

徐小溪差不多包了一盘的馄饨,够他们俩吃的,把紫菜,虾米都均匀的分在每个碗里,放上盐,味精,锅里水开,直接把馄饨下锅,等到煮开后,再各自盛上一大勺的开水浇在碗里,经过开水一烫,紫菜迅速就变大,过程中紫菜的鲜味也都散发在汤里,分别盛进去晶莹透亮的馄饨,每个碗里也撒上芫荽,最后倒上两滴小磨香油。

瞬间整个屋里都是香味。

徐小溪就先煮了两碗,端到餐桌上。

徐池把洗好的勺子拿过来,坐下,“小姨,这是你的。”

徐小溪接了过来,确实是饿了,虽然做起来不快,擀馄饨皮比较费功夫,但这包出来确实香,皮薄馅鲜,汤汁浓郁,入口鲜美,再加上汤里还放了虾皮跟紫菜提鲜。

刚刚煮好的馄饨虽然烫,但一咬就是很有弹性嫩滑的皮,然后里面的肉馅又很多汁劲道,徐池都不觉得烫,“小姨这个好好吃啊。”

徐小溪擀的皮也多着呢,馅也有,一会就全都包出来,啥时候想吃就随手能煮出来,又快又好吃,自己做的也放心。

“我包的多,以后想吃随时煮。”

两个人吃完饭,徐池休息了一会,去刷牙,然后回到他们房间里看了一会书就睡着了,明天他小学也要正式开学了。

晚上九点多,徐淮到家的时候外面晚上真的有些冷,进屋里都带了一身的冷气。

徐小溪吃完饭把馄饨都包完,放在厨房的案板上,其他都收拾干净,就等着徐淮回来给他煮着吃,自己没事干,就在卧室里收拾原先的一个旧柜子,之前一直没空出来时间,在里面倒是翻出来一张之前的全家福,上面整整齐齐的一家人,那会徐淮跟徐池都很小,坐在原主父母的腿上,每个人脸上都带着笑意。

原主姐姐跟原主站在一起,握着妹妹的手,姐妹俩的感情是真的很好,可原主在几年后也没扛下去。

徐小溪叹了一声气,拿着湿纸巾擦干净,看了好一会又给放了回去,不管怎么样,现在徐淮跟徐池她都会照顾的好好的。

徐淮进来就闻到了香味,是香辣味,他在门口换上鞋子。

徐小溪把照片放好才出去,徐淮站在餐桌旁,看着在桌子上摆着的。

“放学了。”

“嗯,小姨这是啥?”徐淮指了指桌子上的,家里客厅的灯就开了一盏很小的,他看不太清楚。

“牛肉干,明天早上你去上学的时候带一些,今天刚刚做好的。”

徐小溪本来想倒上一杯茶的,结果就看到他校服袖子那块不知道咋的就破了,抓着他的胳膊看了一下

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