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第314节(2 / 3)

,看来今天这事儿一定是有问题,自己回答可是要小心一点儿,别不知不觉“掉坑”了都不知道。

“那我先说说起源吧,据说是一个姓陈的女人发明了这道菜,她脸上长满了麻子,所以大家都叫她陈麻婆,然后她做的豆腐很不错,大家就顺口叫上了麻婆豆腐,这道菜的名字好像就是这么来的。”

王大友话音刚落,现场就响起了一阵哄笑的声音……

:“翻车”现场

“笑什么笑,我说得不对吗?”

王大友环顾了一圈,还有些鄙视那些发出笑声的人,连这么浅显的事情都不知道,还笑?

好意思吗?

“做法嘛,相信在座的人都会,我就说说我自己的处理方法吧。

猪肉或者牛肉先用油酥制一下,豆瓣酱爆香、下豆腐、花椒面、蒜苗、味精、勾芡……

大致的流程差不多就是这样,不过说到这勾芡,我勾的芡那可不是自吹,锁定汤汁儿绝对是一绝,不信我做一道给你们尝尝看。”

王大友说完还不忘得意地扬了扬头,就这种简单的菜式真不知道有什么好讨论的,哦,不对,是研讨……

“那个,我说一下啊,下一位发言的厨师,叙述的时候稍微详细一点儿,比如说比如说牛肉用哪个部位,豆腐用哪种,嫩豆腐还是硬豆腐。

好吧,就这样,下一个。”

李老发言再次定了个调子,让大家按照这个模式来。

下一位厨师叫做许国强,站起来先做了一个自我介绍。

其实不用他介绍,能够进这个门的,在川菜的厨师界都有着一些名声,大家互相基本上都是认识的。

刚才王大友说完起源之后,笑声最大的就是他,对于王大友的说法很是嗤之以鼻。

麻婆满脸麻子?

我看你才是满脸的麻子呢……

“我来给陈麻婆伸下冤啊,刚才有人说她满脸的麻子,我不敢苟同。

据我所知,这陈麻婆的脸上就只有几颗黑色的麻子,而且根本就不姓陈,这陈麻婆其实姓刘,这还是我师父告诉我的,你说这能错吗?”

许国强说完表情有些戏谑地看着王大友,似乎对他的“无知”而感到无比的遗憾。

可没想到的是,自己的待遇竟然跟王大友一样,四周也响起了一阵哄笑的声音,让许国强顿时有些不乐意了。

“笑什么笑,我难道说错了吗?这可是我师父告诉我的!”

周围的哄笑引起了许国强的强烈不满,这样的举动似乎是在挑衅自己师傅的权威,难道自己师傅还会出错?

“做法嘛,我师父说过,只能用牛肉,而且是带一点儿肥油的牛肉最好,至于油嘛,我选用的是花生油……”

刚刚说到这里,周围又响起了一阵哄笑,不过声音比上一次要小一点儿、少一点儿。

许国强皱了皱眉头继续说道:“豆腐选用的是硬豆腐,牛肉酥香、爆香放入豆腐……”

好了,下一位。

许国强在叙述的时候,前面两排有不少人都暗自摇头,这一举动不免让后排的厨师们在心中猜疑,难道这说的有什么问题吗?

第三位叙述的时候,更是让大家的哄笑声大了起来……

“这陈麻婆啊,其实脸上长的是白色的麻子,也不知道是谁以讹传讹,竟然说是黑色的,而且麻子也不是很多。

还有,你们怎么乱改别人的姓啊,别人明明就是姓王好不好?”

肉我用的是猪肉、菜籽油、嫩豆腐、新鲜花椒……”

下一位!

“我先说明一下我的观点,前面几个人说的完全都是错的,我可是在一本美食学家的书上看到过,这陈麻婆其实姓赵……

脸上根本就没有麻子,而且人长得很漂亮的……

肉用的是牛肉、硬豆腐、调和油、花椒面……”

下一位……

一开始的时候,大家在听到了别人的发言之后都在哄笑,可是接连几位厨师发表了看法之后,哄笑的声音全部不见了。

取而代之的是非常严肃的沉默、静默,还有浓浓的沉思味道。

大家忽然发现,每个人的说法和做法都不尽相同,而且很多人食材的用法,以及烹饪的处理手法大相径庭。

这就有很大的问题了……

出事儿了,真的出事儿了,确实是出大事儿了……

平时大家根本不在意的一道菜,谁能够想到竟然会出现如此之大的分歧,这简直是不可想象的。

连大厨们都有些分不清楚,跟何况是年轻的厨师了。

这么有名的一道菜,难道就是按照“拍脑袋”来做的吗?

随着越来越多的厨师“发布”自己的心得,目前已经出现了很多的版本,简直是让在场的人刷新了自己的三观。

光是陈麻婆的姓就出现了十几个版本,而且脸上的麻子也有二十几种说法,有些说法听起来简直就是让人忍俊不禁。

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