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第19节(3 / 3)

后,楚云风将白芝麻放进锅里进行炒制。

合成过后的白芝麻粒粒饱满,而且晶莹剔透,皮薄油多,看起来就很有食欲。

芝麻炒热之后会散发出更多的香气,同时起到增香的作用,会把红油的香味再提升一个档次。

炒熟了之后便将它盖在了辣椒面的上面。

剩下的就是炼油,这也是红油制作的关键一步,红油香不香,关键就看油的选择和炼制。

首先必须要选用菜籽油,其他的油类都不合适。

选用菜籽油的原因是它的粘稠度比其他油类要高,所以做出的红油能够更好地粘附在菜品之上,增加菜品的香味。

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